Датч-бэби с мёдом: один большой блин в духовке

Когда не хочется жарить стопку

Пока тонкие блины пекутся по одному на плите, датч-бэби готовится общей порцией в духовке. Основа ниже взята у Nigella Lawson, без яблочной начинки и пропорций других авторов.

Понадобятся миксер, миска, прихватки и чугунная сковорода, пригодная для духовки. Проверьте её инструкцию, включая допустимый нагрев ручки. Если такой посуды нет, проще выбрать тонкие блины на плите, чем подбирать случайную замену.

Что взять на один блин

Для сковороды 25 см: 3 крупных яйца, 150 мл цельного молока, 100 г пшеничной муки, 1 столовая ложка мелкого сахара, 1,5 чайной ложки ванильной пасты или экстракта, соль, немного тёртого мускатного ореха и 25 г несолёного сливочного масла. Мёд оставьте для готовой порции.

Нагревайте сковороду вместе с духовкой до 220°C, либо до 200°C с конвекцией. Миксером взбейте яйца с сахаром до светлой пены. Добавьте молоко, муку, ваниль, соль и мускатный орех; добейтесь гладкого жидкого теста.

Прихватками достаньте горячую сковороду, растопите в ней масло, распределите его и сразу влейте тесто. Верните в духовку. Ориентир автора: 18-20 минут, до подъёма и румяной поверхности.

Высокие края опадут после духовки

King Arthur Baking отдельно предупреждает, что большой блин оседает при остывании. Сохранить высокие края до конца завтрака не обещаем. Сначала приготовьте тарелки и добавки, чтобы подать его сразу.

Высота не заменяет проверку готовности. Если середина осталась с жидким тестом, выпечку нужно продолжить. Время зависит от вашей духовки. Не пробуйте сырую смесь и не выносите едва схватившийся блин ради фотографии.

Горячими остаются и сковорода, и ручка. Поставьте её на жаростойкую подставку и пользуйтесь прихватками. Тубу держите отдельно, на прохладной части стола. Иллюстрация показывает подачу, а не проведённое нами кухонное испытание.

Сладость к своему кусочку

В основе уже есть сахар. Попробуйте кусочек без добавки и решите, нужен ли мёд. Можно оставить на столе ягоды или джем, чтобы не выбирать сладость за всех.

У Nigella в подаче есть сироп. Здесь мы предлагаем небольшую порцию мёда к готовому кусочку как редакционную адаптацию, не замену сахара в тесте. ЖМЁД с этой основой на кухне не испытывали.

Густой мелкокристаллический мёд можно выдавить короткой округлой порцией рядом с едой. Не касайтесь носиком еды и закройте крышку после использования. Не нужно превращать мёд в прозрачный сироп ради заливки всей сковороды. Нож или ложка пригодятся, если вам удобнее распределять добавку ими.

Если хочется изменить основу

Для другой муки, растительного напитка, замены яиц или заметно меньшей сковороды лучше взять рецепт под эти условия. Здесь сохранена одна основа, её результат после таких замен не проверен.

Безъяичные оладьи и тонкие блины есть по ссылкам ниже. Подбирать свой способ завтрака можно и без покупки мёда. Приготовление общей порции в духовке не делает этот блин диетическим или лишённым сахаров.

Для чего здесь туба

Если дома есть мёд в банке и вам удобно пользоваться ложкой, для этого завтрака его достаточно. При выборе большого запаса по цене за массу банка может быть практичнее. Серебряную тубу выбирают, когда нравится сам предмет на столе и небольшие добавки прямо к своей порции.

В одной алюминиевой тубе ЖМЁДа 170 г натурального мёда без добавленного сахара и сиропов. Упаковка не помогает тесту подняться и не меняет его состав. Для знакомства достаточно одной тубы, а пару стоит брать при понятном использовании второй. Актуальная цена показана в выборе товара.

Блин, ягоды, сковорода, посуда и подставка с иллюстраций в заказ ЖМЁДа не входят. Тубу не ставят в духовку и не греют вместе со сковородой.

Может пригодиться

• Тонкие блины на плите →
• Оладьи на кефире без яиц →
• Дрожжевые крампеты в кольцах →