Лабне с мёдом: густая основа из йогурта без варки

Одна основа из греческого йогурта

Берём этап приготовления основы из клубничного лабне Rosie Birkett на Good Food Middle East: 400 г густого натурального полножирного греческого йогурта и щепотку соли. Клубничную сборку автора здесь не повторяем.

Понадобятся сито, чистая ткань для отцеживания пищевых продуктов и глубокая миска. Возьмите посуду, которая помещается в холодильник. Не подменяйте густой греческий йогурт питьевым: эта основа рассчитана на другой продукт.

Сыворотка собирается под ситом

Выстелите сито тканью и установите над глубокой миской. Смешайте йогурт со щепоткой соли и переложите на ткань. Поставьте всю конструкцию в холодильник на 4 часа.

Оставьте снизу место для стекающей жидкости. Ткань с йогуртом не должна лежать в собравшейся сыворотке. У Jeanine Donofrio на Love & Lemons ткань также располагается над глубокой ёмкостью, не касаясь дна. Её суточный метод здесь не используем.

Через 4 часа переложите густую основу из ткани в посуду для подачи. Не заменяйте холодильник столом и не добавляйте нагрев: в выбранном способе йогурт отцеживается в холоде. Количество получившегося лабне мы не обещаем.

Мёд можно добавить к своей порции

В исходном рецепте Birkett мёд вмешивают в лабне при дальнейшей сборке. Мы предлагаем оставить его отдельно и добавлять к своей порции. Это редакционная адаптация подачи, сочетание с ЖМЁДом на кухне не испытывали.

Сначала попробуйте основу без добавок. Если хочется сладкого, положите немного мёда на одну ложку лабне и попробуйте ещё раз. Можно остановиться на этом или оставить завтрак совсем без сладкой добавки.

Густой ЖМЁД выдавливают короткой округлой порцией прямо к еде, затем закрывают тубу. Не касайтесь еды носиком. Мёд из банки с ложкой подходит к той же основе. Ложка для самого завтрака нужна при любом формате.

На иллюстрации показана одна идея сервировки, а не заданная порция мёда. Не нужно повторять её количество или менять вкус всей приготовленной основы.

Когда отцеживание можно пропустить

Если вам нравится готовый густой йогурт, ешьте его с привычными добавками. Домашнее отцеживание имеет смысл, когда хочется более плотной основы. Покупка тубы не помогает отделить сыворотку и не заменяет эту подготовку.

Почему здесь не указано число порций? Мы используем только основу чужого десерта, без его клубники, печенья и других добавок. Число порций и калории полной авторской сборки нельзя переносить на эту миску.

Срок хранения домашнего лабне здесь не установлен. Не планируйте по этой инструкции запас на неделю и не считайте дату на упаковке йогурта сроком готового блюда. Учитывайте инструкции на продукте и условия своей кухни.

Туба нужна для подачи, а не приготовления

Для приготовления лабне покупать ЖМЁД незачем. Если дома уже есть мёд в банке и ложка устраивает, используйте его. Для большого запаса банка практичнее.

Если вам нравится серебряная туба на столе и небольшие добавки прямо к еде, можно выбрать ЖМЁД. В одной алюминиевой тубе 170 г натурального мёда без добавленного сахара и сиропов. Формат не делает завтрак полезнее.

Для знакомства можно выбрать одну тубу. Пара нужна, если уже понятно, где будет использоваться вторая. Актуальные цены и доступные форматы показаны ниже. Йогурт, готовое лабне, ткань, сито, посуда и другие кухонные принадлежности с иллюстраций в заказ не входят.

Может пригодиться

• Взбитая фета для закуски →
• Чиа-пудинг без варки →
• Другие сочетания для крем-мёда →